초간단 바캉스 레서피 캠핑의 맛, 여름 꼬치 요리

 

 

캠핑 요리의 주역은 역시 꼬치 요리. 재료에 따라 응용이 가능하고 아이들 간식이나 어른들 맥주 안주로도 훌륭하다.

입맛대로 골라 즐기는 꼬치 메뉴 퍼레이드.

베이컨파인애플꼬치

· 시간: 25min / 분량: 2인분

· 재료: 파인애플 ⅛개, 베이컨 8줄, 아스파라거스 2대

· 만들기: 파인애플을 사방 4~5cm 크기로 썬 다음 반으로 자른 베이컨에 올려 돌돌 만다. 아스파라거스는 필러로 섬유질을 벗겨낸 뒤 베이컨으로 만 파인애플과 번갈아 꼬치에 꿰어 그릴이나 달군 팬에 노릇하게 굽는다. 베이컨이 두꺼우면 속의 파인애플까지 익는 시간이 오래 걸리고 짠맛이 강해지니 반으로 잘라 사용한다. 파인애플은 구우면 단맛이 더 강해진다.

　

표고방울양배추꼬치

· 시간: 30min / 분량: 2인분

· 재료: 표고버섯 4개, 방울양배추 8개, 양파 ½개, 소금 약간

· 만들기: 표고버섯은 기둥을 떼어 반으로 썰고, 방울양배추는 끓는 물에 살짝 데친다. 양파는

한 입 크기로 썬 다음 준비한 재료를 번갈아가며 꼬치에 꿰어 소금을 뿌려가며 그릴에 굽는다. 방울양배추는 살짝 익힌 다음에 꼬치에 꽂아야 끼우면서 부러지는 것을 막을 수 있다. 이렇게 구워 버터를 발라 먹어도 맛있다.

　

대파소스 닭다리살꼬치

· 시간: 25min / 분량: 2인분

· 재료: 닭다리 살 3개, 대파 1대, 청주 1큰술, 소금·포도씨유 약간씩

· 대파소스: 다진 대파 2큰술, 간장·식초 1큰술씩, 설탕 ½큰술

· 만들기: 닭다리 살은 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썬 다음 청주와 소금으로 밑간한다. 취향에 따라 생강즙과 간장을 약간 넣어 밑간해도 좋다. 대파를 한 입 크기로 썰어 닭다리 살과 번갈아 꼬치에 꿴 다음 그릴이나 포도씨유를 두른 달군 팬에 노릇하게 굽는다. 대파소스를 얹어 먹는다.

　

관자레몬주키니꼬치

· 시간: 30min / 분량: 2인분

· 재료: 냉동 관자 8개, 레몬 ½개, 주키니 5cm 1개

· 만들기: 손질된 상태인 냉동 관자를 찬물에 담가 해동한 뒤 비슷한 크기로 슬라이스한 레몬, 주키니와 번갈아 꼬치에 꿰어 그릴에 굽는다. 꼬치구이의 재료는 서로 비슷한 두께로 맞춰야 그릴 면에 재료가 고루 닿아 잘 익는다. 관자를 오래 익히면 질겨지니 살짝만 굽는다.

　

가지말이소시지꼬치

· 시간: 30min / 분량: 2인분

· 재료: 가지 ½개, 비엔나소시지 20개, 올리브유 약간

· 만들기: 가지는 세로로 슬라이스해 소시지 폭에 맞춰 썬 다음 소시지를 올려 돌돌 말아 감는다. 꼬치에 꿰어 그릴에 굽거나 달군 팬에 올리브유를 두르고 노릇하게 굽는다. 소시지 자체에 염분이 있으니 가지에 따로 간을 하지 않아도 된다.

　

아보카도새우꼬치

· 시간: 25min / 분량: 2인분

· 재료: 아보카도 1개, 새우 8마리, 소금 약간

· 갈릭마요네즈소스: 마요네즈 2큰술, 올리브유·레몬즙 1큰술씩, 다진 마늘 ⅔작은술, 후춧가루 약간

· 만들기: 아보카도는 껍질을 제거해 새우와 비슷한 두께로 도톰하게 썬다. 새우는 머리와 껍데기, 내장을 제거해 소금을 뿌린 뒤 아보카도와 번갈아 꼬치에 꿰어 그릴에 굽는다. 갈릭마요네즈소스를 곁들인다. 아보카도는 약간 단단한 것으로 골라야 구우면서 아보카도가 부서지지 않는다.

　

돼지고기꽈리고추꼬치

· 시간: 35min(고기 재우는 시간 제외) / 분량: 2인분

· 재료: 돼지고기(안심) 150g, 케이준 스파이스·청주 1큰술씩, 꽈리고추 4개

· 만들기: 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 케이준 스파이스와 청주를 넣고 30분 정도 재운다. 반으로 썬 꽈리고추와 함께 꼬치에 꿰어 그릴에 굽는다. 저칼로리의 담백한 맛을 좋아한다면 안심, 적당한 기름기로 고소한 맛과 쫄깃한 씹는 맛을 원한다면 앞다릿살이나 목살을 사용한다.

　

쇠고기채소말이꼬치

· 시간: 35min / 분량: 2인분

· 재료: 쇠고기(불고깃감) 50g, 파프리카(빨강·노랑) 1개씩, 양파 ¼개, 씨겨자 1큰술, 소금·후춧가루·포도씨유 약간씩

· 만들기: 쇠고기를 펼쳐 소금, 후춧가루를 뿌리고 씨겨자를 바른 다음 채 썬 파프리카와 양파를 얹어 돌돌 만다. 꼬치에 꿰어 그릴이나 달군 팬에 포도씨유를 두르고 노릇하게 굽는다. 고기 안쪽 면에 씨겨자를 바르면 고기의 누린내를 없애고 산뜻한 맛도 더할 수 있다.